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蓝莓冻芝士蛋糕

蓝莓冻芝士蛋糕的做法

1张图片

“根据酸奶冻芝士蛋糕的方子演变出来的，Q弹依旧，酸甜爽口。”

食材明细

主料

奶油奶酪 250g
蓝莓果酱 80g
奥利奥饼干 100g

辅料

白糖 50g
朗姆酒 20ml
柠檬汁 25ml

配料

牛奶适量
蛋黄 1个50ml
吉利丁片 15g
黄油 40g
淡奶油 100ml

酸辣口味
生鲜工艺
十分钟耗时
简单难度

蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

1
奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2
奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
3
融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4
软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5
淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小窍门

1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

来自美食天下 shawxx 的作品

使用的厨具：打蛋器

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