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炼乳排包的做法

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食材明细

主料
辅料

炼乳排包的做法步骤

  • 炼乳排包的做法步骤:1
    1
    搅拌桶里先加入80克炼乳。
  • 炼乳排包的做法步骤:2
    2
    再加入除黄油外的所有材料。
  • 炼乳排包的做法步骤:3
    3
    入厨师机启动2档揉面10分钟。
  • 炼乳排包的做法步骤:4
    4
    10分钟后放入室温软化的黄油,继续揉面10分钟。
  • 炼乳排包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团能拉出透明的手套模就可以了。
  • 炼乳排包的做法步骤:6
    6
    将揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。
  • 炼乳排包的做法步骤:7
    7
    取出基础发酵好的面团揉扁排气。
  • 炼乳排包的做法步骤:8
    8
    分割成6等份,盖紧松弛10分钟。
  • 炼乳排包的做法步骤:9
    9
    10分钟后将每一个生面胚擀开,一端边缘薄一些。
  • 炼乳排包的做法步骤:10
    10
    朝一端卷起。
  • 炼乳排包的做法步骤:11
    11
    放入烤盘里,入烤箱用湿温做第二次发酵至面团两倍大。
  • 炼乳排包的做法步骤:12
    12
    取出二发好的生面胚。
  • 炼乳排包的做法步骤:13
    13
    表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。(预热好烤箱175度)
  • 炼乳排包的做法步骤:14
    14
    送入烤箱中下层,用上下火175度烤25分钟即可出炉。
  • 炼乳排包的做法步骤:15
    15
    成品出炉,马上脱模等凉却。
  • 炼乳排包的做法步骤:16
    16
    撕开一个,超柔软的带拉丝😋。

小窍门

二次发酵必须保持湿温发酵,烤盘底部可放入一杯温水,就可达到湿温发酵的效果。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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