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炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。

宅家吃货JACKERLU

炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。的做法

5张图片

“今天做一款适合新手的炼乳排包，因为添加了炼乳和奶粉，整体的奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，绵软醇香又筋道，味道超级棒，强烈推荐。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
炼乳 60克
酵母 3克
牛奶 140克
高筋面粉 280克
奶粉 20克
无盐黄油 30克

辅料

盐 2克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

炼乳排包的做法步骤

1
把鸡蛋1个、炼乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，搅拌均匀至乳化状。
2
筛入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入盐2克。
3
拌匀后揉成无干粉面团。
4
盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5
取出松弛好的面团，摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油30克。
6
用手揉至黄油完全融进面团里，揉至出稍微薄一点的膜即可。
7
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
8
发酵好的面团，手指粘一点面粉从中间插进去，面团不回缩、不塌陷，就是发酵好了。
9
取出面团，按压排一下气，均匀的分成6个。
10
每个都揉圆后，包上保鲜膜松弛15分钟。
11
取一个面团，先擀成牛舌状，长度和模具差不多。
12
再擀成正方形状。
13
把一边的边缘压扁。
14
然后从压扁的地方往上紧紧的卷起来。
15
模具底放一张烘焙纸，把整形好的面团排列进去。烤箱不开机，把面团放进去发酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗热水进去，保持湿度和温度，帮助发酵。）
16
发酵好的面团，取出来表面刷一层蛋液。
17
烤箱170℃预热，放进去烤20分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
18
出炉取出，放晾架上放凉。
19
炼乳排包，完成O(∩_∩)O
20
绵软拉丝，醇香而有嚼头！
21
奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，味道超级棒。

小窍门

1、各家烤箱温度有差异，可以微调时间和温度。
2.、各款面粉吸水量有区别，可以预留10克牛奶，看面团状态再加。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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