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墨鱼老鸭鸽子汤的做法

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夏天来了,高温闷热,让人心情不免有些烦躁,所以在饮食上要注意清淡,多吃些汤汤水水的,除了能滋润肠胃外,还能补充体内流失的水分。

各种蔬菜汤虽然简单快手,但是却有些寡淡,在营养上也略显单薄了些。今天的这锅墨鱼老鸭鸽子汤不失为一道靓汤。它虽然需要1个半小时才能煲好,但是这个时间值得等待。

老鸭多为3年以上的老鸭,其性温,一年四季煲汤都有滋补的作用,且不上火。鸽子肉嫩汤香,加上来自海边的干墨鱼,这锅汤除了几片鲜姜外,真就没了别的调味料,但是其鲜美让家人一人喝了两碗,这一锅喝得“底儿朝天”。

食材明细

主料
辅料

墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤

  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:1
    1
    干墨鱼准备好,剁块的老鸭和鸽子准备好,用量可根据实际情况来调整。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:2
    2
    用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:3
    3
    用凉水冲洗浸泡几分钟,去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:4
    4
    老鸭鸽子同入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持微当时状态,浮沫会不断涌现出来,用勺子将浮沫撇掉,这个过程大概要持续5分钟。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:5
    5
    去掉浮沫的汤水清澈了很多,转微小火。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:6
    6
    将洗净的墨鱼干倒入汤中。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:7
    7
    再来几片鲜姜起到去腥提香的作用;其它的调味料不放,利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,转小火焖炖;为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢?因为想省电,也不想让抽油烟机呼呼响,天热,尽量减少这些噪音的干扰。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:9
    9
    煮到肉烂汤鲜时,根据口味撒适量盐;干墨鱼自带咸味,这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉,或者用吸油纸吸走,但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素,但不知此说法是否具有科学性,所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。
  • 墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤:10
    10
    墨鱼老鸭鸽子汤,肉烂汤鲜,不油不腻不上火!

小窍门

1. 干墨鱼可网购,选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选,以个大肉厚为上品;食用时取部分切块切条浸泡;墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头,是一味药材,具体疗效可咨询专家,此处不做过多讲解;
2. 老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类,所以无需焯水,以防过多营养流失,只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可;
3. 汤最好一顿喝完,剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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