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玉米肉松小面包

Petrus柏翠电器

玉米肉松小面包的做法

1张图片

“今天教大家做的玉米肉松小面包也属于调理面包的一种，小小一个可以带出门，并且加入了芝士、肉松、玉米粒和沙拉酱，超丰富的配料，一口下去非常美味！”

食材明细

主料

高筋面粉 375克
水 200克
全蛋液 53克
细砂糖 35克
盐 4克
干酵母 4克

辅料

黄油 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玉米肉松小面包的做法步骤

1
除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时。
2
面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打。
3
搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性。
4
剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜。
5
面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
6
取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状。
7
放入马苏里拉芝士和肉松。
8
放入马苏里拉芝士和肉松。
9
送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水。
10
发至两倍大，时间约30分钟。
11
烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右。
12
上色满意了要加盖锡纸。

小窍门

1、夏季面团中心温度极易升高，温度超过28℃后成品口感就会变粗糙，也不耐老化，揉面时采取水合法，比较容易控制面温；
2、文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯。
感谢非儿提供配方

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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