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玫瑰豆沙馅面包首发

大海微澜

4张图片

“早餐面包不用买，自己做松软香甜又拉丝，3天不硬，吃得放心。”

食材明细

主料

面包粉 300g
牛奶 140g
鸡蛋 1个

辅料

色拉油 30g
白糖 40g
酵母 3g
盐 2g
玫瑰豆沙馅 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰豆沙馅面包的做法步骤

1
准备食材，做面包对面粉要求不是很高，可以用专用面包粉，口感最好，也可以用高筋粉或者全麦粉，普通面粉做出来也好吃，只是口感上略有差异。今天的面包有特色，不是用烤箱烤的，而是用空气炸烤箱做的，感叹科技发展神速，空气炸烤箱，集空气炸、烤一体，可以少一个玩具摆放，节省厨房空间了。火候挺棒的。
2
将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。
3
发酵好的面团从面包桶中取出，反复揉匀，排出气体，均匀的分成4个面剂子，盖上保鲜膜饧15分钟。
4
取一个面团从中间向两边擀成椭圆形，从一边卷起来，然后顺过来再擀一次，擀成长条，取玫瑰豆沙馅团成长条状，靠近自己的这一侧放上豆沙馅，并从这一侧卷起来，依此类推，完成4个面包的制作。
5
烤盘铺上油纸，做好的面包码入烤盘。用快刀在每个面包上斜切三刀，至少切透一层，然后在面包的表面筛少许的面粉。不喜欢筛面粉，可以二次发酵后刷蛋液。
6
空气炸烤箱选择发酵功能，烤盘入烤箱二次发酵，38度设置发酵时间45分钟，夏季时间还可以短一点，启动开关。
7
二发结束，取出烤盘，空气炸烤箱的发酵效果很棒。然后设置160度预热5分钟，这期间如果需要刷蛋液的可以给面包刷上蛋液，筛面粉就不需要刷蛋液了。
8
空气炸烤箱160度上下火中层烤18分钟，设备品牌不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。
9
时间到，出炉，第一次使用空气炸烤箱的烘烤功能，感觉上色有点重了，下次使用可以考虑降温或者缩短时间。