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番茄鸡蛋面

小小多和包子

番茄鸡蛋面的做法

2张图片

“天气这么热，不知道吃什么好，来碗番茄打卤面，酸酸咸咸的，很开胃，当早餐午餐晚饭都成。做起来也简单方便。”

食材明细

主料

挂面 100克
番茄 1个
鸡蛋 1个

辅料

葱花适量

调料

食用油 适量
盐适量
番茄酱 适量

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

番茄鸡蛋面的做法步骤

1
鸡蛋一个磕碗里，用筷子搅打均匀。
2
番茄洗干净，切片。
3
锅烧热，倒入锅底浅浅一层油，转动一下锅，倒入蛋液。蛋液刚刚凝固，就用锅铲铲碎，然后盛起。
4
再倒一点油，倒入番茄煸炒至出现红色的油。
5
将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。
6
加入半碗开水，加入半勺盐，煮两三分钟，尝下味够不够。喜欢番茄味浓郁的可以加点番茄酱。番茄鸡蛋卤煮好，盛起备用。
7
开始煮面，水烧开，下面条。面条煮到中间还有一点白心，用筷子挑起一两根，能轻松夹断就好了。
8
将面条捞起在碗中，可以过一下凉白开降温。
9
将炒好的番茄鸡蛋卤浇上，撒点葱花，拌匀就可以吃了。

小窍门

1、面条可以用新鲜的湿面，也可以是挂面，方便面也可以。
2、先炒番茄鸡蛋卤，这样不会太烫。而且面条煮早了容易坨，不好吃。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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