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香甜樱桃派

香甜樱桃派的做法

4张图片

“樱桃上市啦，看到那鲜红欲滴的樱桃，心里就舒服。最近比较钟爱于派。今天就做香甜樱桃派。
樱桃　逃性温，味甘微酸；入脾、肝经。桃上市了，　补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
细砂糖 15克
黄油 50克
冷水 25克

辅料

樱桃 300克
糖 25克+35克
玉米淀粉 10克
水 100克

配料

盐 1克
柠檬汁 5ML

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香甜樱桃派的做法步骤

1
娇艳的樱桃。
2
300克新鲜樱桃洗净去核加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
3
腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
4
在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
5
在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
6
派皮的原料。
7
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
8
加入水轻轻的揉成团揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。
9
冷藏好的面团取出，擀成薄片。
10
把薄片盖在派盘上。
11
用擀面杖滚过派盘。
12
除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
13
烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆。
14
烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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