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南瓜吐司

淏妈小厨房

南瓜吐司的做法

1张图片

“南瓜是好食材，美颜补水，补充维生素，口感也好，味道清甜，用南瓜泥做面包馒头，成品带着香香的乡土味，也好看，诱人。”

食材明细

主料

面包粉 250g
南瓜泥 130g
奶粉 10g
牛奶 15-25g
酵母 3g
盐 2g
细砂糖 20g
全蛋液 50g

辅料

黄油 20g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜吐司的做法步骤

1
南瓜蒸熟碾压成泥，称重。其他材料耶称好。
2
除黄油外，按先液体后液体的顺序添加进面包桶。盐、糖、酵母粉隔离分角落放。
3
揉面35分钟后加入黄油揉面一个程序（25分钟左右）。
4
揉成光滑面团，在面包桶里发酵，不需要加色。现在大热天，加盖保鲜膜，温度就已经够了。
5
发酵两倍大，这个面团差点发酵过头，带娃的妈，总是出现意外情况去忙。
6
取出面团排气，分成三份，擀成牛舌状卷起，放进土司盒里，不需要盖盖，直接放进烤箱，旁边放一碟热水保持湿度，二次发酵40分钟左右。
7
取出土司盒盖盖让它常温发酵，预热烤箱170度。
8
预热好了放进去烤40分钟。看自家烤箱脾气定时间和温度。烤好了取出倒扣脱模。
9
晾凉切片。下午吃吐司，明天早上煎鸡蛋土司片。

小窍门

1.面团一次发酵后取出排气充分，出来的面包组织细腻。我今天做的面包排气不够充分。
2.牛奶不要一次性加入。最好预留，看面团干湿添加。用量不是唯一标准的。

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使用的厨具：烤箱

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