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奶香咸吐司

奶香咸吐司的做法

2张图片

“用了炼乳牛奶哈斯面包的方子，减少了炼乳，增加了盐份，就是一款奶香特浓的咸吐司。”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
炼乳 45g
淡奶油 100g
牛奶 200g
盐 10g
鸡蛋液 50g（带壳鸡蛋60克/个）

辅料

酵母 6g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香咸吐司的做法步骤

1
全部材料放入面包机，1个半揉面程序。（我的面包机1个揉面程序是30分钟，共用了45分钟。全程打开盖子揉，液体材料都是冰箱拿出来的。）
2
揉出大薄膜。（面包拉丝柔软的关键。）
3
发酵至2倍大。
4
按压排气，分6等份。
5
取一份擀开。
6
上下向中间折叠。
7
再擀成长方形，宽度与吐司模同宽。
8
卷起来。
9
放入450克的吐司模。
10
发酵至8-9分满。（我放烤箱，烤箱放一碗开水发酵的。）
11
盖上盖子，放入预热好的烤箱，华氏350（摄氏180度）烤45分钟。
12
出炉。
13
马上脱模，放架子放凉。
14
成品图。
15
非常拉丝柔软又带烟韧感，一咬马上弹起来。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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