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可可味玛德琳的做法

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做玛德琳比较容易,有模子就可以了,打发蛋液也容易,不要太高的要求,至于味道,就轮着做呗,如柠檬味、草莓味、原味、可可味等,而且个头也不大,一口一块,做早餐、饭后甜点和下午茶都相宜。

食材明细

面糊
辅料
  • 支装喷油 适量

可可味玛德琳的做法步骤

  • 可可味玛德琳的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋、白糖、精盐和炼奶入碗,先打发均匀,再加黄油,再打发均匀。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:2
    2
    用另一碗,量好面粉和泡打粉入碗,搅拌均匀。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:3
    3
    分两次在蛋液里筛入面粉,翻拌均匀成面糊。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:4
    4
    勺一半或部分面糊,加入可可粉,翻拌均匀待用。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:5
    5
    在模子上喷防粘油,用刷了刷均匀,预热烤箱330°F;六、七、八。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:6
    6
    把混合了可可粉的面糊注入模子里,约七至八成满,可可面糊颜色深,烘焙时比较难判断是否烤糊,所以,留一个洞装入没有加可可粉的面糊,这样就容易观察成色了,下火8分钟,上火2分钟。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:7
    7
    通过观察没有加可可粉的小蛋糕,得知已经烤好了,烤好后脱模。
  • 可可味玛德琳的做法步骤:8
    8
    在小蛋糕面上撒白糖粉适量。Enjoy !

小窍门

1、注入面糊时不要太满,七至八分满够了,预留些空间,因为蛋糕会发大;
2、如果您有着固定的配方和经常操作,在烤可可味的点心会有把握,如果没有把握或许久没做,最好在模子里注入一个没有可可粉的面糊,以它为观察点,就比较稳妥;
3、在烤到6~7分钟后,最好开箱灯勤观察,不要烤糊哦;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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