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软嫩软嫩的铜锣烧的做法

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糕点、面包一直是本CU的弱项,但,本着“有困难,就要克服困难”的原则,本CU尝试了一把!

Emm 面包小白不得不承认,舒芙蕾很有难度,缺乏工具很难Duang起来……所以,今天就用舒芙蕾的配方做成了软嫩的铜锣烧。

不加泡打粉,小朋友吃一口就会爱上。做好的铜锣烧配上酸奶、水果酱、红豆沙,颜值超高,保证称霸你的朋友圈。

食材明细

主料
辅料
  • CUCU白醋 4-5滴
调料

软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤

  • 软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤:1
    1
    将冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离。
  • 软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤:2
    2
    蛋黄加牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
  • 软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤:3
    3
    筛入面粉,划一字形搅拌至顺滑无颗粒状。
  • 软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤:4
    4
    蛋清加几滴CUCU白醋去蛋腥味,分三次加入白砂糖,先高速打1分钟,再低速打,打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角。
  • 软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤:5
    5
    用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内,翻拌均匀。
  • 软嫩软嫩的铜锣烧的做法步骤:6
    6
    用厨房纸在平底锅上擦一层薄薄的油,待锅温热后放一勺面糊,盖上锅盖,小火焖一会,打开锅盖后翻面,大概30秒后就可以出锅了。

小窍门

1、每个锅的厚度和导热是不同的,根据自己家的锅试验一两次,就能掌握好翻面和出锅的时间了。
2、做完一个之后要等锅温降一降再做下一个,否则容易糊。或者利用锅的余温先摊上面糊,过30秒再开火加热,也是可以的。
来自 美食天下 小醋妮 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 糕点   早餐   下午茶   西餐  

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