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炸酱面的做法

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炸酱面是一道传统的中国面食,有菜码,炸酱拌面条而成,流行于京津冀等地。今天给大家介绍一下炸酱面的做法。

食材明细

主料
辅料
调料

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤:1
    1
    选择六必居的干黄酱和利民甜面酱,做出来的味道比较纯正。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    干黄酱加入半碗水,搅拌至无结块。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    加入甜面酱,继续搅拌,顺筷子能流下为止。
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    五花肉切小丁。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    葱白切碎末。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    起锅,倒入食用油,五成热放入八角,出香味放入肉丁煸炒,煸出肉中的油,倒入调好的酱。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    小火熬制,加点水要不停的搅拌,以免糊锅,熬到起泡时放入一勺白糖,待酱晶莹剔透,油酱分离加点香油,鸡精,撒入葱末出锅。这个过程大概一刻钟。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    熬制好的酱,是不是很诱人。
  • 炸酱面的做法步骤:9
    9
    芹菜切丁焯水,黄豆煮熟,绿豆芽焯水,胡萝卜,黄瓜,青辣椒切丝。
  • 炸酱面的做法步骤:10
    10
    成品图,用大海碗吃起来才带劲。

小窍门

酱有一定的咸度,无需放盐和酱油,熬制酱的时候一定用小火,并不停的搅拌,以免糊锅影响味道。面条煮好后,捞入凉水中,我用的是机制的鲜切面,口感很好。菜码根据自己的口味随意搭配,圆白菜,心里美萝卜,香椿,炸面筋,虾仁等等都可以。煮面条想必大家都会,在此不再陈述。
来自 美食天下 盎仔 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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