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酵母版芝麻饼干的做法

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做饼干比做面包容易,准备做酵母板,不放苏打粉和泡打粉,就不用怀疑这怀疑那啦,但凭良心讲,泡打粉和苏打粉用一点也没关系,又不是每天大量地吃,我们也可以选择买无铝泡打粉嘛。

食材明细

主面团
油面团
表面

酵母版芝麻饼干的做法步骤

  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:1
    1
    面包机放牛奶1/2杯、低筋面粉1杯+1/4杯、酵母1/4小勺、白糖1小勺、精盐1/8小勺,搅拌成团后加入切薄片的黄油2大勺,再重新开机搅拌成面团。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:2
    2
    在一大碗里抹一层菜油或黄油,把面团放下,盖上薄膜,在较温暖的环境里醒发60分钟;三、四、五。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:3
    3
    时间到后取来面团,在案板上搓几下,盖上薄膜,静置20分钟,让面团得到松驰。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:4
    4
    用一小碗,放猪肉2大勺,低粉3约3/4杯,搓成油面团。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:5
    5
    把大面团包着油面团。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:6
    6
    封好口,搓圆。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:7
    7
    把面团擀成长形。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:8
    8
    叠成三折。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:9
    9
    擀成长形。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:10
    10
    再叠三折。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:11
    11
    又擀成长形。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:12
    12
    上面撒上芝麻,稍用面棍压一压,面坯两边同样操作,都沾上芝麻,第二次撒芝麻时均匀地撒一点点精盐,稍稍一点就够了,否则饼会太咸。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:13
    13
    用尺子和波浪形切刀,先按尺子的宽度在面坯上切割。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:14
    14
    再九十度切割成方块。
  • 酵母版芝麻饼干的做法步骤:15
    15
    放入烤盘里,每块之间留一点空隙,剩下在案板上的面坯,同时静置25分钟,预热烤箱350°F,时间到后用Bake档烤10分钟,用Broil 的低Low档烤3分钟,没有Broil 功能的,就用Bake档多烤3~5分钟。

小窍门

1、在主面团和油面团混合后,做三次叠被子是为了饼干组织有点层次,但由于饼干薄,层次不明显;
2、撒上的芝麻不用先炒熟,用炒过的芝麻也可以;
3、表面上不要撒太多的盐,建议用手捏住一点点来撒,否则会过咸;
4、 笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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