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冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法

  7张图片

最后的淡奶油,搭配牛肉热狗肠
松软的奶香面团,卷出肠仔面包。
冷藏发酵,前晚做面团,次日烘烤,省精力。
烘烤后的面团,两端脱肠,
想起弹簧。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 牛肉热狗肠 2根
调料

牛肉热狗肠面包的做法步骤

  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋面粉120克,淡奶油25克,牛奶52克,糖12克,盐0.5克,酵母1.5克,蛋液10克,黄油10克馅料与装饰:牛肉热狗肠2根,蛋液适量,芝麻适量。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油以外的面团料放入面包机中,启动和面程序。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:3
    3
    揉成光滑面团,再放入黄油,继续和面程序。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团抻开有很好的扩展性,可以拉成薄膜。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:5
    5
    滚圆,放入碗中,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:6
    6
    使用前,提前1小时取出回温。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:7
    7
    排气,平均分成2份,滚圆,松弛15分钟。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:8
    8
    取一个小面团,擀成牛舌状。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:9
    9
    顺顺长边卷起。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:10
    10
    搓成长条,长度是热狗肠的两倍。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:11
    11
    将面团缠绕到热狗肠上。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:12
    12
    接头向下,放入烤盘内。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:13
    13
    面团发酵到两倍大,表面刷蛋液,撒点芝麻。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,中层,上下火175度,烤16分钟左右。
  • 冷藏发酵牛肉热狗肠面包的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉。

小窍门

揉面的牛奶不要一次加到位,注意观察面团的湿度再决定是加量还是减量。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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