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香卤猪蹄儿的做法

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卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。

食材明细

主料
辅料
调料

香卤猪蹄儿的做法步骤

  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:1
    1
    超市买了猪蹄 火漂,去除上面的毛,反复洗净。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:2
    2
    把它对半砍开。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:3
    3
    加入清水。八角,花椒,小许的料酒焯水。在用冰水过凉 再用盐和老抽腌制备用
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:4
    4
    准备一袋卤粉。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:5
    5
    所有的卤料,因为只是用卤粉是没有香味的,我们需要自己再加一些。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:6
    6
    提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:7
    7
    水开开放所有的卤料以及五香粉。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:8
    8
    放入冰糖以及生抽抽继续熬
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:9
    9
    放入腌好的猪蹄。大火煮开。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:10
    10
    这个时候需要打去上面的浮沫,要把猪蹄完全浸泡。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:11
    11
    要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:12
    12
    这个根据自己的喜好来喜,喜欢吃耙一点的就炖的久一点,喜欢吃有韧性的就不要炖那么久 关火再浸泡半个小时。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:13
    13
    漏瓢,捞出来放凉。
  • 香卤猪蹄儿的做法步骤:14
    14
    摆盘就可以啦,又香又糯,特别的美味。

小窍门

想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要,因为这样会更加的入味。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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