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“山野菜都是纯绿色的。现在人们的饮食结构发生着很大的变化。只有是绿色环保的绝对受欢迎。原来山野菜是穷人家充饥的，现在已经进入千家万户的餐桌了。山野菜的价格也一路飞涨。这种菜是春季的菜，科学进步了，野菜还没发芽就能吃到口了。幸福啊！
刺嫩芽沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等，配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、营养丰富。
刺老芽的功效刺气虚无力、肾虚阳萎神经衰弱风湿症、肢节作痛胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛肝炎糖尿病肾炎、水肿

这道菜是凉拌。浇上红油，味道鲜美。”