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虾油

虾油的做法

2张图片

食材明细

主料

大虾 16只

辅料

玉米油 1饭碗

原味口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

虾油的做法步骤

1
大虾洗净。
2
虾身和虾头分开。
3
小锅放入虾头和半碗油，中小火煸，边煸边用铲子压。
4
大约煸10分钟，油变比较红，冒大泡泡即可。
5
把虾油过滤出来。
6
再把虾头放回锅里，放入另一半油继续煸，煸炒至油变红色，大火10分钟。
7
把油过滤到第一次的油里即可。
8
非常香的虾油，拌面拌豆腐香极了。

小窍门

一次把油全放入煸也是可以的，但我个人喜欢分二次煸炒，感觉比较彻底。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：自制酱料

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