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鱼头豆腐汤独家

鱼头豆腐汤的做法

2张图片

“鱼肉鲜美，豆腐软嫩，汤汁奶白，营养丰富，是一道老少皆宜的营养汤品啊！”

食材明细

主料

鱼头一个
嫩豆腐 一块
香菜少许

辅料

花椒粒 适量
盐适量
葱适量
胡椒粉 适量
姜丝适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

1
鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。
2
切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。
3
豆腐切成小块儿，香菜切碎。
4
锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。
5
一面煎好翻过来继续煎。
6
再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。
7
煎好后下入葱段姜片爆香。
8
移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。
9
大火烧开。
10
改中火熬半小时。
11
汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。
12
豆腐也要煮十几分钟。
13
瞧，汤汁已经变白了。
14
鱼肉也充分熬透关火。
15
利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。
16
成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。
17
成品图。
18
清汤一碗。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：汤类家常菜

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