客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 小吃
平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法

  1张图片

记得有一回去福建平潭旅游,在一家饭店吃了一道本地特色小吃,外皮是地瓜做的,内馅是海鲜加蔬菜,特别好吃,还有个好听的名字,叫“时来运转”,特地上网搜了,原来还有个典故,说是很久以前有个清官被人诬陷坐牢,他老婆每天就给他做了许多好吃的,给他送进牢房,可是每次都被狱卒给扣下了,大鱼大肉的都被吃光了。每每都是这样,那个人在牢里就日渐消瘦了。有一次他老婆去牢里看他,看到他面黄肌瘦,就问他,为什么送了那么多大鱼大肉给他还是瘦了这么多?他说从没见过什么鱼肉的。后面她老婆就明白是被狱卒给分了。他老婆很聪明,就回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮,把鱼肉虾什么的包在里面送进去给他吃,狱卒一看是地瓜丸子,就送进去牢里给他吃。他就吃到他老婆给他包的地瓜丸子,因为里面包着鱼肉,他的精神就一天天好起来了。终于他觉得自己不能再这样沉沦,而且有一种迫切跟妻子相聚的心,他就为自己写了状词,为自己申辩他是被人诬陷的。后来皇帝查明真相,知道他是冤枉的,就让他官复原职了。然后他就给地瓜丸取了个名字,叫“时来运转”。

食材明细

主料
辅料

平潭特色小吃时来运转的做法步骤

  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:1
    1
    将五花肉较肥的部分放锅里煸出油。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:2
    2
    加入葱头炸一会儿。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:3
    3
    加入瘦肉、泡发好的干贝和虾仁,翻炒均匀。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:4
    4
    加入切碎的包菜,翻炒均匀。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:5
    5
    加入盐和蚝油,翻炒均匀。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:6
    6
    加入葱叶,翻炒均匀。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:7
    7
    最后加入洗净剪碎的紫菜,翻炒均匀,冷却备用。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:8
    8
    将红薯蒸熟去皮捣烂,加地瓜粉揉成团。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:9
    9
    将面团分成等大的小剂子,搓圆。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:10
    10
    将面皮整成碗状,放入适量馅料。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:11
    11
    包好搓圆。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:12
    12
    垫油纸摆在蒸盘上。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:13
    13
    将蒸盘放入蒸箱,蒸10分钟。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:14
    14
    蒸好焖5分钟,即可出炉,趁热享用。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 平潭特色小吃时来运转(地瓜丸)的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

1、菜谱之所以没有确切的数量,是因为红薯蒸熟干湿程度不同,加地瓜粉的量也不同,馅料也要根据各人口味调整配比。
2、一定要垫油纸,否则会粘底。
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多