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自制美味鱼松的做法

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鱼松营养价值丰富。健康且美味。适合任何年龄段使用

食材明细

主料
辅料
调料

自制美味鱼松的做法步骤

  • 自制美味鱼松的做法步骤:1
    1
    我是使用的是百花鲈,鱼肉紧致,肉质条理清晰。总共5条13斤。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:2
    2
    去骨去皮留肉,切大块用葱,姜,米酒腌15分钟。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:3
    3
    水沸后放入蒸锅。上汽后蒸20分钟。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:4
    4
    鱼肉蒸好后倒出汁水,捡去葱姜后晾凉,装入干净袋子里。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:5
    5
    用擀面杖檊压鱼肉,目的使鱼肉松弛。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:6
    6
    起锅烧热,加少量油润锅即可。将压好的鱼肉倒入锅中不停翻炒,全程使用文火。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:7
    7
    这是炒了20分钟的样子。鱼肉中水分已经炒干很多,明显起丝。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:8
    8
    这是炒到30分钟时,漂亮的鱼松已经形成了。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:9
    9
    此时可以暂时关火,来调料汁。将生抽,老抽,盐,白糖,柠檬汁混合均匀。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:10
    10
    重新开文火,将料汁转圈撒入鱼松中,快速翻炒。让肉丝均匀上色。之后再翻炒大概5分钟即可出锅。肉松就做好了。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:11
    11
    如果想要更蓬松,可以倒入盆中用打蛋器搅打。也可以带上手套用手揉搓。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:12
    12
    这样操作过后蓬松感更强。
  • 自制美味鱼松的做法步骤:13
    13
    上色后为了储存久一点我炒的比较干。这个根据个人喜好调整。

小窍门

做法很简单,就是比较费时。
全程需要小火不停翻炒。
炒制过程中一边炒一边捡出漏掉的鱼刺。
来自 美食天下 SheryWong💐 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 私房菜  

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