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老式面包

老式面包的做法

3张图片

“学习烘焙不久，
会做的东西总是那么有限。
这款面包，在别人的博客里看到，
很喜欢。

用手一块块的撕下来，
放到嘴里慢慢咀嚼。
有点松脆的外皮，
内部绵软，香甜。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
鸡蛋一个
黄油 30克

辅料

酵母 2克
水 80克

配料

糖 40克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

老式面包的做法步骤

1
原料备用。
2
酵头：高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克，放入面包机。
3
发酵到表面成蜂窝状。
4
用筷子挑起时有很多孔洞。
5
发酵好的酵头与主面团（高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。
6
将面团揉到光滑，加入黄油。
7
继续揉到产生筋膜。
8
基础发酵到2倍大左右。
9
发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份。
10
每一份搓成长条。
11
然后卷起放入模具内（我用了小的长条土司盒）。
12
最后发酵两倍大左右。
13
180度烤箱下层。
14
约烤30分钟。
15
出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

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使用的厨具：烤炉

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