您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐

椰蓉花式面包首发

大海微澜

4张图片

“早餐包子油条靠边站，这面包外表金黄酥脆，椰香四溢，层层叠叠，撕一片绵软拉丝，咬一口唇齿留香，端上桌全家人抢着吃，怎么吃都不会腻，真解馋！”

食材明细

主料

日式吐司粉 300g
简醇酸奶 150g
蛋液 40g
白糖 20g
色拉油 35g
酵母 3g
盐 2g

馅料

椰蓉 70g
蛋液 25g
椰子油 25g
简醇酸奶 25g
白糖 20g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉花式面包的做法步骤

1
准备食材：没有吐司粉可以换成高筋粉，没有酸奶可以换成牛奶或者用水加奶粉，椰蓉必须有哈。
2
将酸奶、色拉油、鸡蛋等液体依次加入面包桶，分别在两个角上加入盐和白糖，筛入日式吐司粉，这面粉细腻松软，没有换成高筋粉即可。加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动发酵程序，合计约2小时，面团发酵得非常好。
3
趁着面团发酵的间隙，我们来做椰蓉馅料。今天馅料我用的是椰子油，与椰蓉搭配味道极其香浓。没有椰子油换成黄油。将椰子油隔水融化后，加入白糖搅拌至乳化状态，再加入蛋液。
4
加入酸奶，可以换成鲜奶。
5
充分搅拌至乳化状态。
6
加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看干湿状态，别太干了，否则攥不成团，不好操作。
7
搅拌至这种状态就好，静置半小时左右，让椰蓉充分吸收液体。
8
然后攥成团，计划做6个面包，均匀的分成6等份即可。
9
从面包桶中取出发酵好的面团反复揉匀，排出气体，均匀的分成6个面剂子，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10
取一个面团擀成圆形，包上椰蓉馅，像包包子一样捏紧捏实，然后按扁。依此类推，包好6个面团。
11
取一个面团，擀成长方形，然后横向对折，再纵向对折，从中间用刮板切开，顶部不切断，再将切开的断面翻面朝上，心形椰蓉面包就OK了，操作很简单吧。
12
烤盘铺上油纸，做好的面包码入烤盘。
13
今天用的是空气炸烤箱，选择发酵功能，烤盘入烤箱二次发酵，38度设置发酵时间50分钟，启动开关。
14
二次发酵结束，取出烤盘，然后选择烤箱功能，设置165度预热5分钟，这期间给发酵好的面团刷上蛋液。
15
入烤箱165度上下火，中层烤15分钟。
16
出炉，满屋子的香气，忍不住撕开一个开吃，太香了！