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椰蓉花式面包的做法

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早餐包子油条靠边站,这面包外表金黄酥脆,椰香四溢,层层叠叠,撕一片绵软拉丝,咬一口唇齿留香,端上桌全家人抢着吃,怎么吃都不会腻,真解馋!

食材明细

主料
馅料

椰蓉花式面包的做法步骤

  • 椰蓉花式面包的做法步骤:1
    1
    准备食材:没有吐司粉可以换成高筋粉,没有酸奶可以换成牛奶或者用水加奶粉,椰蓉必须有哈。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:2
    2
    将酸奶、色拉油、鸡蛋等液体依次加入面包桶,分别在两个角上加入盐和白糖,筛入日式吐司粉,这面粉细腻松软,没有换成高筋粉即可。加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动发酵程序,合计约2小时,面团发酵得非常好。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:3
    3
    趁着面团发酵的间隙,我们来做椰蓉馅料。今天馅料我用的是椰子油,与椰蓉搭配味道极其香浓。没有椰子油换成黄油。将椰子油隔水融化后,加入白糖搅拌至乳化状态,再加入蛋液。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:4
    4
    加入酸奶,可以换成鲜奶。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:5
    5
    充分搅拌至乳化状态。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:6
    6
    加入椰蓉,椰蓉要慢慢加,看干湿状态,别太干了,否则攥不成团,不好操作。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:7
    7
    搅拌至这种状态就好,静置半小时左右,让椰蓉充分吸收液体。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:8
    8
    然后攥成团,计划做6个面包,均匀的分成6等份即可。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:9
    9
    从面包桶中取出发酵好的面团反复揉匀,排出气体,均匀的分成6个面剂子,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:10
    10
    取一个面团擀成圆形,包上椰蓉馅,像包包子一样捏紧捏实,然后按扁。依此类推,包好6个面团。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:11
    11
    取一个面团,擀成长方形,然后横向对折,再纵向对折,从中间用刮板切开,顶部不切断,再将切开的断面翻面朝上,心形椰蓉面包就OK了,操作很简单吧。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:12
    12
    烤盘铺上油纸,做好的面包码入烤盘。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:13
    13
    今天用的是空气炸烤箱,选择发酵功能,烤盘入烤箱二次发酵,38度设置发酵时间50分钟,启动开关。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:14
    14
    二次发酵结束,取出烤盘,然后选择烤箱功能,设置165度预热5分钟,这期间给发酵好的面团刷上蛋液。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:15
    15
    入烤箱165度上下火,中层烤15分钟。
  • 椰蓉花式面包的做法步骤:16
    16
    出炉,满屋子的香气,忍不住撕开一个开吃,太香了!

小窍门

1、不同品牌的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。
2、和面可以不用酸奶,换成等量的纯净水,加30g奶粉,奶香味十足。
3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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