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抹茶红豆蛋黄酥的做法

  2张图片

学厨9405 10个蛋黄酥量。

食材明细

油皮材料
油酥材料
内馅材料
  • 那秋之林红豆馅 300克
  • 百钻咸蛋黄 10个

抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤

  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    1、材料备齐,猪油室温软化。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    2、所有油皮材料放入面包机揉面。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    3、揉出薄膜即可,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    4、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    5、蛋黄表面喷白酒,烤箱150度烤10分钟去除腥味。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    、豆沙分成每个30克一份,包上一个蛋黄,滚圆冷冻一下,方便包。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    7、松弛好的面团分割5份。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    8、油皮包上油酥面团,收好封口。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    9、将面团擀成椭圆形,从上往下卷起,松弛10分钟。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    10、再将面团擀开,长度长一点会层次好。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    11、再从上往下卷起松弛10分钟。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    12、用刀将松弛好的面团一切为二。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    13、将看到层次那面冲上,压扁,用擀面杖擀成圆形。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    14、包上冻好的红豆馅,有层次的那面包在外面。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    15、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层,25分钟即可,中途加盖锡纸,抹茶色不会被烤黄。
  • 抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    出炉脱模放凉。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   中秋  

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