客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 早餐
猪仔包的做法

  3张图片

领导领导喜欢吃带肉的包,特别喜欢香肠包,老外们喜欢叫Pig in a blanket,广东人喜欢叫“猪仔包”,领导还喜欢吃豆沙包,好办,有厨师机,不用自己和面得那么辛苦,说一下包的方子,笔者自己改动了书上的方子,为了不浪费,在和面时留下约一半蛋液用来刷面,其余的用来和面,再怎么说,鸡鸡们产个蛋也不容易,不要浪费哦。

食材明细

面团
馅料
表面

猪仔包的做法步骤

  • 猪仔包的做法步骤:1
    1
    置一碗,放清水90克,加温成手感觉稍温暖,加蛋液25克、白糖1大勺、酵母4克,搅拌均匀,静置约10分钟,再加入精盐1/8小勺,再搅拌几下。
  • 猪仔包的做法步骤:2
    2
    倒入中筋面粉200克,再倒入步骤一混合的液体,开机设置第一档,揉约10分钟或成团为止,加入无盐黄油3大勺,设置2档,再揉约20分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:3
    3
    手沾点油,揪起一块小面坯,拉开成膜就可以了,不用太薄。
  • 猪仔包的做法步骤:4
    4
    面团出机,放入涂上菜油的碗,盖上保鲜膜,放入温暖环境,发面60分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:5
    5
    结果发成原来体积约2倍,广东人形容“发过猪头”,就是这个样子。
  • 猪仔包的做法步骤:6
    6
    取出面团,案板加适量面粉,象搓衣服似地搓几下去大气泡,然后用薄膜盖住表面以防水份流失表面发硬,醒面约15分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:7
    7
    把面团分成8等份的小面团,用薄膜盖住表面,让面团放松15分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:8
    8
    把香肠对半切成两截,把小面团压成长舌状。
  • 猪仔包的做法步骤:9
    9
    把香肠卷起来,捏好收口。
  • 猪仔包的做法步骤:10
    10
    把收口向下滚几滚以使收口平滑。
  • 猪仔包的做法步骤:11
    11
    卷好后放在烤箱排好队,每卷之间要留相应的间隔。
  • 猪仔包的做法步骤:12
    12
    表面刷一层蛋液。
  • 猪仔包的做法步骤:13
    13
    先把小烤箱开Bake(烘焙)功能,运行15~20秒,让内里手感稍温暖,关电源,开箱灯,放入生坯,关门,静置30分钟。
  • 猪仔包的做法步骤:14
    14
    取出烤盘,表面再刷一层蛋液,表面撒上芝麻,也可以不撒,本来想划些格子,发现不怎么成功,放弃刷上蛋液就算了。
  • 猪仔包的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,330°F(约165°C),18~20分钟,搞掂,成色挺好,提示一下,临到15分钟时要注意观察,如果发现成色过深或已经烤好,及时撤出食物。

小窍门

一、每个烤箱,即使是同牌子的,实际温度也不绝对想同,所以要用多几次来摸它的脾性,又或许在不知道火力足不足的情况下,先不设置太高的温度来烤,以免把食物烤糊;
二、猪仔包的大小和皮的厚薄由大家自己定,也可以用鸡尾肠做内馅,亦可以用整条香肠做内馅;
三、笔者为了不浪费蛋液,在和面前预留一部分蛋液刷面,其余的放入面团了;
四、包的表面可以撒芝麻,也可以不撒,芝麻也不用预先烤熟;
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

猪仔包的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多