您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙老人下午茶

猪仔包

rosejyy2000

3张图片

“我问我家LD，英文叫什么包好，他笑眯眯地说：那就叫Piginablanket.无独有偶，南方人也喜欢称它为猪仔包，就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别，但同样是人类，总有相似和相通之处。”

食材明细

主料

高筋粉 150g
水 80g
热狗 5根

辅料

干酵母 1tsp
奶粉 1tsp
黄油 15g

配料

糖粉 20g
全蛋液 10g
盐 1/4 tsp

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

猪仔包的做法步骤

1
热狗5根。
2
高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温（手感觉暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌。
3
搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
4
搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬。
5
烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟。
6
发酵成原来体积的2-2.5倍（可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下）。
7
取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟。
8
将面团成为5等份（也可以肉眼分，个与个之间差别不要太大就可以了）。
9
将小面团擀成长舌状，卷入热狗，收口向下。
10
放入不粘烤盘，涂上蛋液，撒上芝麻，再醒15-20分钟，然后放入预热的烤箱，用下火烤250-300F，20分钟左右。（大家要根据自己烤箱的情况来调时间和温度，实在无把握的，先不要太高温，宁愿烤长些时间）。