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栗子馅

栗子馅的做法

1张图片

“香甜软滑的栗子馅，做月饼或蛋黄酥都行。此方糖份已很低，不建议再减。”

食材明细

主料

冷冻栗子 908g
白糖 70g
麦芽糖 120g
玉米油 90g

辅料

水适量

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

栗子馅的做法步骤

1
冷冻栗子用水冲洗一下。
2
放入电压力锅，注入水。（水量到栗子一半多点。因为冷冻栗子不怎吸水。）
3
按豆/蹄筋键开煮，自然排气后即可打开盖子。
4
用手提料理棒（Hand blender）搅拌成栗子泥。
5
放入不粘锅，放入白糖，麦芽糖和1/3油，中火不停搅拌，防止糊锅。
6
油分3次倒入，每次炒至油被完全吸收。
7
炒至栗子馅能抱团，铲子和锅都不粘栗子馅即可。
8
香滑清甜的栗子馅。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：搅拌机、电压力锅、不粘锅

所属分类：自制酱料

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