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水晶紫薯栗蓉月饼的做法

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食材明细

主料
辅料

水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤

  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟去皮压成泥,加炼乳拌匀。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:2
    2
    西米加等量的水浸泡20分钟。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:3
    3
    炒好的栗蓉冷却。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:4
    4
    浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团,部分粉团再加入紫薯泥揉匀,盖湿布饧发半个小时。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:5
    5
    栗蓉分成25g一份。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:6
    6
    18g紫薯粉团和7g白粉团揉成团。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:7
    7
    粉团压扁,包入栗蓉。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:8
    8
    收好口。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:9
    9
    收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈,去掉多余的面粉,放入月饼模中。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:10
    10
    轻轻按压到玉米叶子上。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:11
    11
    再放到蒸锅里,盖好锅盖,大火烧开转中火蒸15分钟,关火焖5分钟,稍凉后,薄薄地刷上一层油。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:12
    12
    渐变色的饼皮漂亮极了。
  • 水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤:13
    13
    再来一张。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   下午茶   中秋  

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