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水晶紫薯栗蓉月饼独家

水晶紫薯栗蓉月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

西米 150g
玉米淀粉 40g
白糖适量

辅料

紫薯适量
栗蓉适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

水晶紫薯栗蓉月饼的做法步骤

1
紫薯蒸熟去皮压成泥，加炼乳拌匀。
2
西米加等量的水浸泡20分钟。
3
炒好的栗蓉冷却。
4
浸泡好的西米加玉米淀粉、适量的白糖和成粉团，部分粉团再加入紫薯泥揉匀，盖湿布饧发半个小时。
5
栗蓉分成25g一份。
6
18g紫薯粉团和7g白粉团揉成团。
7
粉团压扁，包入栗蓉。
8
收好口。
9
收好口的月饼胚在熟面粉中滚一圈，去掉多余的面粉，放入月饼模中。
10
轻轻按压到玉米叶子上。
11
再放到蒸锅里，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，稍凉后，薄薄地刷上一层油。
12
渐变色的饼皮漂亮极了。
13
再来一张。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点下午茶中秋

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