客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
爽口鸭条的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
调料

爽口鸭条的做法步骤

  • 爽口鸭条的做法步骤:1
    1
    主料:鸭腿2只辅料:花生碎50克、熟白芝麻1茶匙调料:生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙。
  • 爽口鸭条的做法步骤:2
    2
    鸭腿去骨,鸭腿去骨是为了成品切的更整齐更好看,也是为了孩子吃方便。鸭腿的骨头比鸡腿骨头硬,煮熟后剁不整齐容易皮开肉绽,不美观,吃着也不方便,所以泽瑞妈选择了去骨。
  • 爽口鸭条的做法步骤:3
    3
    去骨的鸭腿洗净,冷水下锅,锅中加入葱段、姜片,有花椒粒也放一小把,花椒粒能很好的去除鸭肉的腥味。鸭腿一定要冷水下锅,才能取出更多的血水,去除腥味。
  • 爽口鸭条的做法步骤:4
    4
    水沸后撇去浮沫,开盖煮几分钟,让腥味散出来,然后盖上盖子,转小火焖煮20分钟左右。
  • 爽口鸭条的做法步骤:5
    5
    将煮熟的鸭腿捞出,快速放入凉水中过凉。夏天过凉,冬天可以省略这步。
  • 爽口鸭条的做法步骤:6
    6
    过凉的时候调一碗料汁:以下是料汁所有食材:花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙、生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生碎50克、熟白芝麻1茶匙,这些调料够3-4个鸭腿的用量。
  • 爽口鸭条的做法步骤:7
    7
    取一碗,放入芝麻酱和花生酱,依次加入生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精、食盐搅拌均匀。
  • 爽口鸭条的做法步骤:8
    8
    再加入蒜末、葱末、姜末再次搅拌均匀备用。
  • 爽口鸭条的做法步骤:9
    9
    将过凉的鸭腿捞出控干水份,切成条状。
  • 爽口鸭条的做法步骤:10
    10
    码入盘中。淋上搅拌好的花生酱汁,淋上红油,撒上花生碎和熟芝麻,吃的时候拌匀即可。

小窍门

1、调制酱汁,花生酱和芝麻酱比例为1:1;也可以全用芝麻酱,或全用花生酱。蒜末、葱末、姜末的比例为3:2:1。

2、如何判断鸭腿肉煮熟,用一支筷子从鸭腿最厚的地方扎进去,压一压,没有血水渗出,就说明煮熟了。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多