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毛毛虫面包独家

どら

6张图片

“高粉
200克
低粉
50克
鸡蛋
25克
水
135克
奶粉
10克
盐
3克
酵母
3克
糖
25克
黄油
20克
泡芙面糊
黄油
20克
水
40克
高粉
30克
鸡蛋液
50克”

食材明细

主料

面包粉 250克
鸡蛋 25克
水 135克
奶粉 10克
白糖 20克
黄油 20克

泡芙面糊

牛奶 40克
高粉 30克
鸡蛋液 50克

调料

盐 3克
酵母 3克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
成品图来一张，早餐配一杯牛奶不错哦。美好的一天可以从营养早餐开始。
2
除黄油外所有材料放入厨师机内。启动搅拌程序然后搅拌5分钟。加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌3分钟。能拉出膜即可，然后整理成面团，入不锈钢碗里。如果没有厨师机的可以用手揉，时间更长一些，约10-15分钟这样。这样会比较辛苦一些。吃货辛苦一些也没事。
3
盖上湿布，发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
4
这时候利用面团松驰的时候，我们来制作泡芙面糊，将黄油，牛奶都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。切记小火哦。
5
将低筋面粉加入一起混合，然后迅速搅匀关火。
6
关火后用刮刀快速搅拌面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅拌均匀。盖上盖子备用。
7
接下来我们将面团放在操作台上，轻轻拍打着，然后排气，揉圆后蒙保鲜膜，或者湿布，然后让面团松弛15-20分钟。
8
分别分成大小一样的小面团，揉成圆形，盖上湿布或者保鲜膜，放置好15-20分钟。
9
待面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。擀面杖擀成长条形状，翻面后整形成长方形，将底边压薄。
10
然后从上往下卷起，卷至底边处，将收口处全部捏紧，整理成均匀的圆柱形。烤盘铺一层蛋糕纸，然后放入烤盘上。
11
入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样发酵时间更快。
12
用裱花袋将泡芙面糊均匀得挤在面包胚上。
13
然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
14
取出，成品图，来一张。
15
成品图，完美出炉了。