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红枣葡萄干吐司

红枣葡萄干吐司的做法

4张图片

“吐司，百变吐司，一片吐司，可以做很多种样式，小朋友和大朋友爱吃的三明治，只要你喜欢吃的，都可以夹进去。柔软的身躯，淡淡的甜味，再加点果干之类的，美味就在你的舌尖上。”

食材明细

主面团

面包粉 45g
荞面 30g
鸡蛋 1个
黄油 20g
红枣 6个
葡萄干 50g
白糖 60g
盐 2g
清水 10g

中种面团

面包粉 175g
清水 90g
耐高糖酵母 3g

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

红枣葡萄干吐司的做法步骤

1
原料：面包粉、白糖、鸡蛋、红枣、葡萄干、盐、荞面、耐高糖酵母、黄油。
2
将中种面团的原料，揉成面团，放冰箱冷藏一个晚上。
3
将中种面团、白糖、盐、面包粉、荞面、鸡蛋和清水，加入面包机中，启动揉面程序。
4
当面团揉得光滑时，加入黄油，继续揉面，直到面团可以拉出结实的薄膜时，取出面团。
5
面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。
6
移到面板上，揉搓排气，分成3个等份，静置10分钟。
7
红枣洗净，去核切小块，葡萄干洗净，擦干水分。
8
面团擀成长方形，均匀地撒上红枣和葡萄干。
9
从上往下卷起来，封口捏好，放入吐司盒里。
10
将三个面团都做好后，放入吐司盒，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，发酵到8分满。
11
烤箱预热，180度。
12
将吐司盒倒入烤箱，180度，时间70分钟。吐司烤好后，立即脱模晾凉。
13
加了红枣和葡萄干的吐司，吃起来又香又甜。

小窍门

烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来设定，清水的添加根据面团的软硬度来决定。家里有其他的干果，也可以加进去。发酵的时间与环境温度有关。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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