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酸奶吐司

酸奶吐司的做法

3张图片

“用酸奶来做面包，很容易就出手套膜，但酸奶的品种也不少，不要选择带果肉的，就选原味酸奶就行，而且这样做出来的吐司味道也很好。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
清水 145克
鸡蛋 1个
酸奶 200克
黄油 30克
白糖 45克
盐 3克

调料

酵母 5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

酸奶吐司的做法步骤

1
先来准备所需要的食材，黄油需要提前室温软化，软化好的黄油用手指头轻轻一戳就能戳个洞。
2
先将液体部分加入厨师机里，再加入粉体食材，最后加入酵母揉成面团，再加软化好的黄油。
3
因为是做吐司，所以对面团的要求相对高一些，要揉至完全扩展阶段，即可以出现手套膜。
4
将揉好的面团分成6等份，滚圆松弛10分钟。
5
取一个面团擀成牛舌状，从上向下卷起来，然后竖着放置，再次擀成牛舌状，从上向下卷起。
6
把卷好的面团放到吐司盒里，这次是做两个吐司的量。
7
室温温度在24度左右，不用开烤箱，把吐司盒放到烤箱里，再放一杯凉水，慢慢发酵，大约用时1小时20分钟。
8
发酵好的吐司为吐司盒的8分满，吐司表面刷一层全蛋液。
9
烤箱预热，180度最下层，烤45分钟左右，观察吐司表面上色情况决定什么时候加盖锡纸，这样可能防止吐司表面上色过重，烤好的吐司放到烤网上晾凉再密封保存。

小窍门

1.此配方为制作两个吐司的量，如果只做一个食材用量减半。
2.黄油要室温软化，不用融化，揉面团的时候先除黄油外其它食材揉成面团，再加黄油揉至手套膜。
3.我使用的是长帝空气炸烤箱，每个人的烤箱情况都不相同，所以温度和时间仅供参考。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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