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星空蛋黄酥

芊芊美食记WQ

9张图片

“平凡的日子里花点小心思满足一下我的少女心😁😁😊😊#高颜值的星空蛋黄酥，您的天空是什么颜色呢？早安！🌹🌹”

食材明细

主料

普通面粉 540克（水油皮300克，油酥用240克）
猪油 220克（水油皮100克，油酥用120克）
糖 40克
水 125克

辅料

咸蛋黄 24个
豆沙 600克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

星空蛋黄酥的做法步骤

1
600克豆沙分成24克一个的小剂子，分别包入一个咸蛋黄（咸蛋黄用了熟的，不用特别处理，直接可以用）。
2
团圆，豆沙咸蛋黄馅就好了。
3
放入冰箱冷藏半个小时。
4
水油皮材料放入厨师机。
5
揉出半透明薄膜状。
6
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半个小时。
7
油酥240克+120克猪油，用手拌成团，做成油酥。
8
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半个小时。
9
松弛好的油酥分成4等分。
10
分别加入1g的果蔬粉调色，南瓜粉、红曲粉、蝶豆花粉、紫薯粉，得到四色不同颜色的面团。
11
4种不同颜色的油酥面团分别各分成均匀的12等分，盖上保鲜膜，以免风干。
12
松弛好的油酥皮分成均匀的12等分。
13
取出一个水油皮面团，包入4个不同颜色的油酥。
14
轻轻的擀开。
15
从上往下卷起。
16
卷好。
17
依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。
18
时间结束后，取出一个面团。
19
换一个方向，再次擀开。
20
从上往下卷起。
21
卷好。
22
依次做完，盖上保鲜膜，以免风干。
23
取出一个面团，对半切开。
24
取出一个面团，切面朝上。
25
擀成中间厚边上薄的圆面片，包入一个豆沙咸蛋黄馅。
26
收口捏紧，收口朝下，依次做完。
27
摆入烤盘中，放入预热烤箱中，180度，烤30分钟。
28
时间结束后，出炉了😁。
29
好了😁。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图
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成品图。
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成品图。
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使用的厨具：烤箱

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