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大米浆饼首发

大米浆饼的做法

4张图片

“包子馒头吃腻了，换种食材做早餐，比面包油条都好吃，做法还简单。”

食材明细

主料

大米 1碗
鸡蛋 1个

辅料

白糖适量
小苏打 适量
青椒适量
黄瓜半根
胡萝卜 半根
葱适量
油适量
味极鲜酱油 适量
蚝油适量

甜味口味
烙工艺
廿分钟耗时
高级难度

大米浆饼的做法步骤

1
取一碗家常普通的大米，淘洗干净，前一天晚上用纯净水浸泡上，这个程序叫上浆。如果天气热就放冰箱冷藏，我这边天气不热，直接放在厨房也没有问题。
2
第二天早上，大米就浆好啦，用手一碾就碎了，我用的最简单手持式料理机，用起来很方便，一两分钟就打好了。
3
少许沉淀一会，否则可能很稀，沉淀好倒出一部分汤汁，不要扔掉，用来做面包或者蒸馒头都特别白，剩下来的略稠一些的米浆加入适量的糖，不喜欢甜口味的可以不加。
4
加入适量的小苏打，我大约加1g左右，根据你用米的量，通常米和小苏打比例为100g：1比较合适。然后搅拌均匀，饧3~5分钟。
5
搅拌一下，米浆的稠度就是这样的，不是特别稠。
6
平底锅薄薄的刷底油，均匀的倒入米浆，想吃薄一点的可以少许倒入米浆，这个就自己掌握就好啦。小火慢煎，
7
晃一晃底部能晃动，翻面煎熟，然后用铲子直接切成三段。
8
再煎一个鸡蛋，本想造个型，没放好模具，好在不影响美味。鸡蛋小火煎好取出。
9
利用预热在翻炒一下胡萝卜丝和大葱丝，加点味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油调味，口重的可以加点盐。
10
码盘，青椒洗净切片，黄瓜去皮洗净切丝，分别将大米浆饼、鸡蛋、青椒、黄瓜丝、胡萝卜丝码入盘中，搭配一碗米粥或者牛奶，非常完美的早餐。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：平底锅

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