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烤Country st<x>yle Ribs的做法

  2张图片

查看百度Country style Ribs为腰肉肩胛骨,我们喜欢用来烧烤,笔者特意查了网上的一些腌汁,综合后得出了这个配方,估计无论从味道和成色,都不会差,现在来实验了。

食材明细

主料
  • 腰肉肩胛骨 约650克
腌肉汁
刷面汁

烤腰肉肩胛骨的做法步骤

  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:1
    1
    把调料全放在一个大碗里,调匀。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:2
    2
    把肉放盆里,边按摩边用锥子戳洞,密一些,让汁能进入肉里面去。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:3
    3
    按摩一会后静置半小时,把肉翻面,再按摩。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:4
    4
    肉肉两边每隔约30分钟按摩。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:5
    5
    直至汁能全部被肉吸收,盆子基本没剩下的汁了。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:6
    6
    放入贮藏盒,入冰箱腌二至三天为好,比较入味。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:7
    7
    烤前把肉肉放入锡纸里包好。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,450°F,设置30分钟,如果肉比较厚,可延长约10分钟。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:9
    9
    在烤的时候可准备刷面的汁,调匀。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:10
    10
    烤肉到时间了,取出打开包装,用插肉针插在肉最厚的地方,超过所需要的标准,很明显,笔者的肉肉已经超过了,如不备探肉针,可割开中间来观察,也可以用筷子插入肉里看有否血水渗出。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:11
    11
    把肉肉放入烤盘,周围刷上面汁,用Broil 功能(上火)High(高温) 先烤5分钟,再看看成色是否足够,不够再烤2分钟,再不够加1分钟,用此功能都要盯着,特别是高温档时人不能离开。
  • 烤Country st<x>yle Ribs的做法步骤:12
    12
    一边烤好后烤另一边,尽可能烤四边,烤至肉条红铜色即可,把用剩下的刷面汁加清水2大勺,煮至起泡,装入汁壶,肉肉切片后浇在面上。Enjoy !

小窍门

1、先把腌制的汁调制好,放入肉肉,边戳洞边按摩,这样能更好地让肉肉入味均匀;
2、首先用锡纸包着来烤熟,是为保持食材的水份,肉熟后用表火把表面烤上色就可以了,可以起至外焦内汁的效果,如果一直裸烤,肉肉失去的水份多,肉质较干有柴感;
3、用Broil功能特别是高档时人不能离开,很容易烤焦的;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 烧烤   家常菜   烤箱菜   朋友聚餐   宴客菜  

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