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3款南瓜糯米小吃的做法

  7张图片

最近做的南瓜美食特别多,从中餐到西式烘焙可谓全乎了,其实,还有更多的品种我在研究中,会陆续分享给大家。

今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的,亮点在于同一个面团做成3种形状,用不同的烹饪方法做出不一样的口感,是老少皆宜的居家小吃。因为形状小巧又喷香无比,还没出锅就让人流口水了,连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。需要提醒的是,血糖高和消化功能差的人还是要少吃糯米食物噢。

食材明细

主料
辅料

南瓜糯米小吃的做法步骤

  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮去籽切丁,蒸15分钟至全熟。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:2
    2
    用料理棒打成细腻的南瓜泥。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:3
    3
    糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:4
    4
    先将白糖和糯米粉混合,再将南瓜泥倒入糯米粉中;南瓜泥的稀稠度不一样,可以预留一小部分,看糯米面团状态再逐量加入。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:5
    5
    手揉成较光滑的南瓜糯米面团,用手指能轻松按压出一个指坑,蒙保鲜膜饧10分钟。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:6
    6
    取1/3的糯米团,搓成长条,分成大小均匀的剂子。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:7
    7
    将每个剂子先揉成球,再在掌心按扁;小饼越扁,煎出来的糯米饼表皮越酥香,内部越筋道。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:8
    8
    将生的白芝麻倒入盘中,将做好的小饼两面蘸满白芝麻。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:9
    9
    煎锅中倒少许油,将芝麻糯米饼放锅里,中火加热。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:10
    10
    可反复翻面几次,适时盖上盖子利于饼内部成熟;完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡;两面金黄即可出锅。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:11
    11
    将另外1/3糯米面团搓长条,切大小均匀的剂子。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:12
    12
    搓成比较长的橄榄形。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:13
    13
    滚满白芝麻。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:14
    14
    小锅中倒适量油,中火加热,油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中,先小火加热;试探油温是否合适,可将木或者竹筷子插在油锅里,筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:15
    15
    油温在小火和中火之间调换,将糯米棒煎到通身微微焦黄,捞出来控油。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:16
    16
    剩下的糯米面团搓成长条,切成7个剂子。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:17
    17
    将剂子搓成圆球。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:18
    18
    裹满白芝麻。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:19
    19
    放进抹了少许油的丸子盘里,中火加热。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:20
    20
    不时地翻动丸子,使其周身受热,直到丸子比先前体积有所增大,通体焦黄即可出锅。
  • 3款南瓜糯米小吃的做法步骤:21
    21
    南瓜糯米小吃,外酥内软,老少皆宜!

小窍门

1. 一次做不了这3款可以只挑其中一款做,虽然是同一个糯米面团,但因为加热方式不同,所以每一款的口感都是不一样的;
2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些,其它2款都只需要几滴油;而实际油炸糯米棒的油也吸得不多,但为了外形漂亮如果需要多油炸;
3. 趁热吃,外皮酥香内部柔软,凉了之后外皮就不酥只有香了;
4. 南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、料理机、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   秋季食谱  

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