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【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷

【彩绘蛋糕系列】唐草抹茶卷的做法

9张图片

“看到很多漂亮的蛋糕卷长草了，我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕，所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧！用上了我的自制豆沙馅！”

食材明细

主料

低粉 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 35g，蛋黄糊用
色拉油 40ml
水 50ml
抹茶粉 8g
香草精 少量

辅料

鲜奶油 150ml
细砂糖 14g
自制豆沙馅 70g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

唐草抹茶卷的做法步骤

1
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2
蛋黄中加入35g细砂糖
3
用打蛋器打匀
4
再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
5
蛋黄糊中筛入低粉
6
翻拌成均匀的面糊
7
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
8
打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
9
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
10
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
11
在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊
12
取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口
13
在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14
将抹茶面糊倒入烤盘
15
用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
16
烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸
17
再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）
18
放上自制红豆沙卷起来即可。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

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