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蔓越莓吐司

芊芊美食记WQ

蔓越莓吐司的做法

2张图片

食材明细

主料

吐司粉 250克
鸡蛋 50克（一个）
纯牛奶 120克
糖 20克
酵母 3克
黄油 20克
盐 2克

辅料

蔓越莓 60克
朗姆酒 适量

调料

黄油+炼乳混合物 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

蔓越莓吐司的做法步骤

1
准备好蔓越莓，清洗干净，拽干水分，加朗姆酒泡开待用。
2
主料中除黄油和盐以外的所有食材都放入厨师机中。
3
先低速混合均匀，再高速搅打面团到扩展阶段。
4
加入黄油和盐。
5
揉出面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜），整个揉面过程控制在20分钟以内，面团温度控制在26度左右。
6
取出面团，快速摔打几下，滚圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。
7
时间结束后，面团发酵至两倍大。
8
取出面团，按压排气。
9
分成四等分。
10
取出一个面团。
11
擀成长舌状。
12
从上往下卷起。
13
卷好的面团。
14
四个依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
15
时间结束后，依次取出4个面团分别擀成长方形面片。
16
全部擀开。
17
其中三片的均匀的刷上少许黄油和炼乳再铺上蔓越莓。
18
四片依次重叠。
19
切成四等分。
20
切开朝上，依次摆入吐司模具中。
21
放入不开的烤箱中，同时放入一碗开水（100度）帮助发酵，温度保持在36度左右，湿度保持在85%，发酵时间约为40分钟，面团发酵至模具的9分慢。
22
发酵好的面团（入烤箱时喷水）放入预热好的烤箱中，中层，160度，烤25分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气可以适当调整）。
23
出炉了😁。
24
成品图。
25
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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