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芹菜山药条

温馨小饭桌

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“山药可有好多的名字：栽种者称家山药；野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。”

食材明细

主料

芹菜 100克
山药 150克

辅料

红椒 1个

配料

油适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

芹菜山药条的做法步骤

1
准备材料。
2
芹菜切成段。
3
山药去皮切成长条。
4
红椒切丝。
5
芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
6
锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。
7
放入山药条，翻炒均匀。
8
放入红椒丝。
9
加盐、鸡精调味。
10
出锅，上桌。

小窍门

　山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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