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抹茶奶油夹心圣诞树饼干

抹茶奶油夹心圣诞树饼干的做法

5张图片

“圣诞节来了，美美哒圣诞树饼干来一个。”

食材明细

主料

黄油 150g
糖粉 60g
低筋面粉 225~240克
蛋白 30g
香草精 2g

辅料

黄油 50g
奶油芝士 100g
淡奶油 100g
糖粉 50g
抹茶粉 5g
糖珠适量

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶奶油夹心圣诞树饼干的做法步骤

1
准备好全部食材，黄油提前室温软化。
2
软化的黄油用电动打蛋器轻轻的搅打一下，让黄油变得顺滑。
3
加入糖粉，继续搅打顺滑，微微膨胀即可，不要打发过度。
4
分次加入室温蛋白，每次都要打发均匀后再加入下一次。
5
加入香草精搅拌均匀，盆边用刮刀刮干净。
6
分次筛入的面粉，用刮刀切拌压匀。
7
直至看不到干粉，可以成团即可。
8
将面团上下盖上油纸，擀成厚度均匀的薄片，然后冷藏半小时定型。
9
用星星套装饼干模具在定型好的面片上压出需要的形状，每个形状至少压2片。
10
把制作好的饼干放到不沾烤盘，尽量摆放均匀。
11
然后放入预热好的烤箱，180度烤制12分钟，饼干不可上色太重，烤制时最好关注一下。（烤箱至少预热十分钟，烤制时间需要根据自己烤箱脾气酌情调整）
12
接下来做下夹心馅，黄油仍旧室温软化，打发顺滑后加入糖粉，继续打发顺滑。
13
放入软化好的奶油芝士，继续搅打顺滑。
14
接着加入抹茶粉，搅打均匀后用刮刀把盆边刮干净。
15
最后加入淡奶油，搅拌顺滑，夹心馅就做好了。
16
装入裱花袋备用。
17
饼干冷却后开始组装，饼干片按形状从大到小，错开叠放，每一片在中心位置挤上一圈夹心馅。
18
全部组合好以后，圣诞树就完成了，再按自己喜好简单装饰下即可。

小窍门

1.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。
2.烤制的温度与时间需要根据自己的烤箱脾气调整，如果烤箱偏小的话，可在下层烤制，防止表面颜色太深。
3.压模的时候如果遇到取不下来的情况，可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：烤箱

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