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家庭版辣白菜的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

家庭版辣白菜的做法步骤

  • 家庭版辣白菜的做法步骤:1
    1
    白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水,大概需要7小时即可,试着折一下白菜梆子,能对折不断就证明好了。我用的是粉盐,所以水是这个颜色。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:2
    2
    糯米粉加入100ml水,小🔥不停翻炒到粘稠变色即可关火,倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝,韭菜切段,别的配菜放入料理机打成泥即可。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:3
    3
    所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:4
    4
    这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒,多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:5
    5
    白菜倒入酱料里混合均匀即可。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:6
    6
    反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:7
    7
    准备无水无油容器盛出,因为切的小块,所以室温下密封腌制3天就可以吃了。
  • 家庭版辣白菜的做法步骤:8
    8
    多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵,可以保存2~3个月呢。

小窍门

临时打算拍照和大家分享,所以前面步骤没有拍照。望理解🙏。
来自 美食天下 SheryWong💐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

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