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杏仁味海绵杯子蛋糕的做法

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海绵蛋糕是日常经常食用的小点心。用杯子烘烤,比用大模具成熟得快,还可做多种造型,而且拿取食用都方便。
3个鸡蛋,1碗面粉,再将面粉替换成一部分杏仁粉,带着浓郁杏仁香气的海绵杯子蛋糕就做好了。

食材明细

主料
辅料

杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤

  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料准备好:鸡蛋打入打蛋盆中,细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、杏仁粉称重。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    细砂糖倒入鸡蛋液中。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器先高速打发,看不到蛋清液时转中速,直到蛋液打发到体积膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊划8字10秒不消失。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒,要以不易察觉的速度打发一圈,这样能将大气泡整理掉,蛋糊更加细腻,稳定性更好。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋糊中。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    用刮刀从下向上翻拌均匀。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    牛奶和玉米油同入一碗,用蛋抽搅打均匀,无油水分离状。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    取少许面糊入牛奶玉米融液中,混合均匀后倒入面糊中,翻拌均匀;此时烤箱开始预热160度。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起烤盘轻震几下,震出大气泡。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    送入预热好的烤箱中层,上下火150/160度,35-40分钟。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:11
    11
    判断蛋糕是否烤熟,看蛋糕表面,由涨发的最高处时回落并且持续10分钟不塌不缩,即为烤熟。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕立即出炉,倒在晾架上,无需倒扣,晾晾后食用或者做装饰。
  • 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法步骤:13
    13
    杏仁味海绵杯子蛋糕,浓郁的杏仁香气,柔软又蓬松!

小窍门

1、鸡蛋是超市中普通的鸡蛋,带壳称一般都在65克左右,有的甚至更大一些;如果使用柴鸡蛋,清大黄小,总重量也少,所以要用4-5个才能抵得上食谱中的3个。
2、想要全蛋打发快速且稳定性强,可将鸡蛋液的盆放在40-60度的热水中打发;最后60秒的整理蛋糊很重要,可以使蛋糊更加细腻、稳定。
3、杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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