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网红芝士肉松蛋糕的做法

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我今天分享的肉松蛋糕制作起来比较简单,省去了做戚风的步骤,而是做成方形蛋糕胚,这样就大大降低了难度,切分后的蛋糕胚中间还可以夹入喜欢的酱料,酸甜的果酱或者是沙拉酱,蛋黄酱都很好,我还在四周包裹了肉松,表面铺了芝士片,这样更加丰富了味道,不仅颜值高,而且还特别好吃。

食材明细

蛋糕胚
装饰
调料

网红芝士肉松蛋糕的做法步骤

  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:1
    1
    先来制作蛋糕胚,准备室温鸡蛋,黄白分离,分别放入干燥无水无油容器中,蛋白中加入5滴白醋,准备电动打蛋器。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:2
    2
    将牛奶和玉米油同时放入干燥容器,用蛋抽不停搅拌至乳白色,充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中,用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:3
    3
    分3次加入蛋黄,每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次,最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊,放于一旁备用。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:4
    4
    先不加糖,电动打蛋器开高速,打发至粗大的鱼眼泡状态。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:5
    5
    开始第一次加糖,如果开始就加糖会抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了,再加入下一次。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:6
    6
    最终提起打蛋器,蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了,也就是湿性偏干的状态。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:7
    7
    将电动打蛋器转最低速,在蛋白中缓慢搅打几圈,卷出大气泡,蛋白霜就制作完成了。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中,大致翻拌均匀。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后全部倒入剩余的蛋白霜中,采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:10
    10
    边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸,将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘,面糊是具有一定流动性的,左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开,震出大气泡。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱以上下火170度提前预热,中层,烤20分钟。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤蛋糕的时间来准备沙拉酱,肉松和鸡蛋黄。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出,放在网架上,撕去四周油纸散热,表面放一稍大油纸,再利用一个网架将蛋糕翻面,撕去底部油纸,蛋糕胚底部呈现毛巾面,换一张稍大油纸,再次利用网架,将蛋糕胚翻面过来,晾凉,晾凉的过程表面可以盖1张油纸,避免表面干皮。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕胚晾凉以后平均切成9份,最右侧我翻过来,给大家看一下底面的状态。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:15
    15
    将蛋糕两两摞在一起。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:16
    16
    凉快蛋糕中间挤沙拉酱,量要多一些才好吃。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:17
    17
    表面覆盖1片芝士片。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:18
    18
    刷一层蛋黄液。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:19
    19
    放入空气炸锅的炸蓝中,选择2分钟,当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了,如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟,也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:20
    20
    不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:21
    21
    蘸满肉松,完成了,开吃吧。
  • 网红芝士肉松蛋糕的做法步骤:22
    22
    切开看看,绵软的蛋糕搭配满满的酱料,吃一口,简直太满足了。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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