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香辣豆豉三菇黑米馅饼首发

香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法

8张图片

“最后的香辣豆豉酱，
三种干蘑菇，
一点点肉肉，
做个馅饼。
捎带手消耗部分黑米面。”

食材明细

主料

肉糜 55克
干香菇 10克
大脚菇 15克
黑蘑菇干 10克
葱 4根
姜适量
香辣豆豉酱 75克

辅料

微辣口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤

1
馅料：肉糜55克，干香菇10克，大脚菇15克，黑蘑菇干10克，葱4根，姜适量，香辣豆豉酱75克。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5
将豆豉酱，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌匀。
6
加入葱花姜末。
7
拌匀，备用。
8
面团：饺子粉400克，黑米粉55克，水260克，干酵母5克
9
将所有面团料倒入大碗。
10
揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
11
面团长大。
12
取出，分割成约50克/个。
13
按扁，成圆片。
14
放入适量馅料。
15
用包包子的方式包好，捏紧收口。
16
收口向下。
17
按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
18
电饼铛上下盘预热。
19
底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
20
盖上盖子，上下盘加热。
21
约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
22
翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
23
两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

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使用的厨具：电饼铛

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