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香辣豆豉三菇黑米馅饼
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食·色
8张图片
“
最后的香辣豆豉酱,
三种干蘑菇,
一点点肉肉,
做个馅饼。
捎带手消耗部分黑米面。
”
食材明细
主料
肉糜
55克
干香菇
10克
大脚菇
15克
黑蘑菇干
10克
葱
4根
姜
适量
香辣豆豉酱
75克
辅料
饺子粉
400克
黑米粉
55克
温开水
260克
干酵母
5克
微辣
口味
煎
工艺
数小时
耗时
简单
难度
香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤
1
馅料:肉糜55克,干香菇10克,大脚菇15克,黑蘑菇干10克,葱4根,姜适量,香辣豆豉酱75克。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。
5
将豆豉酱,肉糜,蘑菇碎一起倒入大碗,拌匀。
6
加入葱花姜末。
7
拌匀,备用。
8
面团:饺子粉400克,黑米粉55克,水260克,干酵母5克
9
将所有面团料倒入大碗。
10
揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
11
面团长大。
12
取出,分割成约50克/个。
13
按扁,成圆片。
14
放入适量馅料。
15
用包包子的方式包好,捏紧收口。
16
收口向下。
17
按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。
18
电饼铛上下盘预热。
19
底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
20
盖上盖子,上下盘加热。
21
约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。
22
翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。
23
两面金黄,出锅,晾至温热后食用。
小窍门
没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
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食·色
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使用的厨具:电饼铛
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