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香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法

  8张图片

最后的香辣豆豉酱,
三种干蘑菇,
一点点肉肉,
做个馅饼。
捎带手消耗部分黑米面。

食材明细

主料
  • 肉糜 55克
  • 干香菇 10克
  • 大脚菇 15克
  • 黑蘑菇干 10克
  • 4根
  • 适量
  • 香辣豆豉酱 75克
辅料

香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤

  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:1
    1
    馅料:肉糜55克,干香菇10克,大脚菇15克,黑蘑菇干10克,葱4根,姜适量,香辣豆豉酱75克。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:3
    3
    切成碎末。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:4
    4
    葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:5
    5
    将豆豉酱,肉糜,蘑菇碎一起倒入大碗,拌匀。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:6
    6
    加入葱花姜末。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:7
    7
    拌匀,备用。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:8
    8
    面团:饺子粉400克,黑米粉55克,水260克,干酵母5克
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:9
    9
    将所有面团料倒入大碗。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:10
    10
    揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:11
    11
    面团长大。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:12
    12
    取出,分割成约50克/个。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:13
    13
    按扁,成圆片。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:14
    14
    放入适量馅料。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:15
    15
    用包包子的方式包好,捏紧收口。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:16
    16
    收口向下。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:17
    17
    按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:18
    18
    电饼铛上下盘预热。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:19
    19
    底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:20
    20
    盖上盖子,上下盘加热。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:21
    21
    约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:22
    22
    翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤:23
    23
    两面金黄,出锅,晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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