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拉花纸杯蛋糕的做法

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我家的蛋糕面包从来不买,都是自己做;现在妈妈们为了孩子吃的卫生健康,都会选择自己在家做,自己做的食材新鲜,没有任何添加剂不说,而且做法一点也不难;最为关键的是自己做出来的味道比买的还要好吃,甚至有的还是外面买不到的~~~

食材明细

主料
辅料

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    分蛋,分别装在2个干净的碗中,蛋清放冰箱冷藏。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入蛋糕粉。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    用蛋抽翻拌均匀,看不见干粉时放入蛋黄。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    继续翻拌均匀,记得不要划圈搅拌,避免面粉起筋,放一旁备用。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    用电动打蛋器打至硬性发泡,既出现直立小尖角就可以了。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3蛋白霜,放至蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    全部拌匀后,再回倒至蛋白霜盆中。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    用同样的的手法混合拌匀,拌好的蛋糕糊光滑细腻,里面没有蛋白大疙瘩。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉,混合成红色面糊,装入裱在花袋中备用;其余蛋糕糊,分别倒入备好的纸杯中。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    手擀裱花袋,将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    全部挤好后,用牙签勾勒出自己喜欢的图案。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    送入预热好的烤箱中层:我用的160度上下火,烤8分钟。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    转120~140度,烘烤25分钟左右,后半程有少许开裂,大家可根据使用的烤箱实际情况来调整。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    出炉后,端起烤盘轻震几下,震出里面的热气,放凉即可。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:18
    18
    放凉即可食用。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:19
    19
    细腻绵柔。
  • 拉花纸杯蛋糕的做法步骤:20
    20
    松软好吃。

小窍门

1、用后蛋法拌蛋黄糊,面粉不易起筋,面糊也不容易有疙瘩;适合新手们操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状,这样不容易消泡,烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。
3、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,我开始的温度还是有点高了。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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