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拉花纸杯蛋糕

拉花纸杯蛋糕的做法

4张图片

“杯子蛋糕是美国人喜爱的甜点之一，比起汉堡、热狗、甜甜圈、Muffin之类的美国食品，它们更加的口味甜美，造型漂亮，赏心悦目。虽然只是简单原料的组合，但香醇的口味，和梦幻华丽的外型，让人一下子就坠入甜品的诱惑世界。吃过甜品的人，都会懂得那份精致背后的味觉放纵，如此不同多样的味道，绵密、清甜、醉人、回味无穷。”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 几滴
黑巧克力 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，蛋黄里放入5克糖搅拌均匀。
2
加入35玉米油搅拌均匀。
3
加入35克牛奶搅拌均匀。
4
35克低粉,10克玉米淀粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
5
蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡，分三次加入35克绵白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）
6
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
7
将混合好的糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
8
面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中。
9
黑巧克力装入一次性裱花袋中，隔水融化，融化裱糊带上剪一个很小的口。在面糊上画五条线。
10
拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮，放入提前预热的烤箱中层，110度20分钟，再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了

小窍门

打发蛋白是关键，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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