准备食材，将糯米与莲子、红豆分别洗净浸泡12小时，糯米要泡到用手指轻松碾碎的程度，莲子和红豆也要充分泡透。因为这次的八宝饭是一次成型，糯米和莲子红豆都需要充分泡透，不然不容易蒸透。

蜜枣中间一切为二，泡好的莲子酿在蜜枣的中间。

取一个深一点的碗 碗内侧薄刷一层油防粘，将酿好莲子的蜜枣的切面朝下（规整的一面朝下码放，成品倒扣出来后整齐美观）， 依次在碗中码好。

泡好的糯米、红豆填入码好的蜜枣莲子上压实，撒上红糖。可以根据自家口味加上些葡萄干、坚果、豆沙、果脯类等食材，不用刻意，按自己喜欢来。

再次撒上一层糯米和红豆，撒上红糖，加入清水。清水的量与食材持平即可。

放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。

压力锅自然排汽后取出。

将蒸好的糯米饭倒扣在盘中即可。

成品！上桌前淋上些桂花酱增加风味。