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菜干皮蛋粥的做法

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广东人早餐喜欢吃粥,菜干粥和皮蛋瘦肉粥也是很普遍的,咱就二合一一起来做,说到菜干和咸肉,都是家庭制作的,由于没有石灰,就没腌皮蛋了。

食材明细

主料
腌瘦肉
调料

菜干皮蛋粥的做法步骤

  • 菜干皮蛋粥的做法步骤:1
    1
    置一大碗放一蒸餸架,把瘦肉放在架子上,表面撒面海盐,翻面,再撒一层海盐,放入冰箱,不盖盖。
  • 菜干皮蛋粥的做法步骤:2
    2
    隔约几小时把肉肉翻面,大概腌三天,此时肉肉有点发干,因为冰箱是吸湿气的这就对了,一次用不无可用薄膜包好入急冻格。
  • 菜干皮蛋粥的做法步骤:3
    3
    菜干剪段,隔夜浸泡。
  • 菜干皮蛋粥的做法步骤:4
    4
    把咸瘦肉洗干净切成麻将大的块,皮蛋也切成块。
  • 菜干皮蛋粥的做法步骤:5
    5
    把菜干、大米、糯米、皮蛋、咸瘦肉一古脑儿地放入压力锅,放锅深约60%水。
  • 菜干皮蛋粥的做法步骤:6
    6
    设置Porridge档,调时间40分钟,时间到后就可以享用了,粥放了咸瘦肉,一般情况下不用加食盐,如果实在不够咸,再加适量食盐。

小窍门

1、腌咸肉最好用枚头肉和海盐,在碗里放上架子是不让血水泡着肉块,底和面都有空气流通,放在冰箱里,不用加盖,时不时翻翻面,几天后肉发干就可以了,做粥前洗净切成麻将大的块;
2、把白菜洗净风干,放在烘干机里烘至干燥;
3、皮蛋里为碱性,用来做粥可以把材料煮得更烂,粥显得比较绵软。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:    家常菜   早餐  

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