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薄如纸的春饼皮

薄如纸的春饼皮的做法

2张图片

“第一次做蒸春饼皮，没想到成功了，饼皮又软又薄又有韧性，凉了也不硬，真心不错。”

食材明细

主料

高筋面粉 400g
温水 180g
蛋清 1个

辅料

食用油 适量

调料

盐 2克

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

春饼皮的做法步骤

1
把所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，醒30分钟。（用了50度的温水。也可以手揉。）
2
把面团搓成长条。
3
分20克一份，可分30-31份。
4
取一份擀开成饺子皮状，每片刷上油。（我擀面技术不行，每片形状不一）
5
10片叠在一起。（请忽略擀面技术哈。）
6
用手压扁，可以用手指捏扁。
7
上下左右擀开，翻面又擀。擀了一面，又翻面擀另一面，这样面皮才擀得均匀。（擀薄后可以用个大碗扣着剪去边，面皮会圆圆的，大小一致。）
8
开水上锅，蒸7-8分钟。
9
表面鼓起泡泡就熟了，马上出锅。
10
趁热一片片撕开。
11
真的薄如纸。
12
柔软而Q弹，很有韧性。
13
凉了也不硬。昨天剩了些，今天我放微波炉叮热，一样好吃。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、蒸锅

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