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炒年糕

炒年糕的做法

3张图片

“年糕有着步步高升，年年有余等美好寓意的年糕，是新年必做美味，以此表达对新的一年的美好期盼。蒸好的年糕吃法很多，可以直接蘸糖吃，也可以煎制后蘸糖吃，还可以炒着吃，煮着吃都可以。我这款是用韩国辣酱炒的辣味年糕，很是不错。辣椒酱的红让菜品的成红色，红红火火的更加应景，也讨喜。”

食材明细

主料

糯米粉 400g

辅料

洋葱适量
胡萝卜 适量

调料

油适量
韩国辣酱 适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

炒年糕的做法步骤

1
将糯米粉和成面团。
2
搓成长圆。
3
用屉布包好。
4
入蒸锅蒸熟。
5
用保鲜膜包好，晾凉。
6
胡萝卜洗干净切成片。
7
年糕切成片。我将蒸好的年糕在阳台上放了一夜，凉凉的，硬硬的，很好切。
8
洋葱洗干净切成条。
9
炒锅加少许油，洋葱入锅煸香。
10
胡萝卜入锅。
11
加适量水。
12
年糕入锅。
13
加韩国辣酱。
14
翻炒均匀，收汤入味关火。
15
盛出装盘。

小窍门

1、蒸年糕时用屉布包裹，以避免年糕变形。
2、个人认为：洋葱用少许油煸一下，味道更好。
3、辣酱的用量依据个人的口味而定。
4、加水的量与食材持平即可。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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